Stavební příručka

Tato stránka je pouze pro čtení. Můžete si pouze prohlédnout zdrojový kód, ale ne ho měnit. Zeptejte se správce, pokud si myslíte, že něco není v pořádku.
====== Bary, hospody, kavárny a noční kluby ======

===== Doporučení =====

**Důležité:** Ujasnit si typ a velikost provozu (diskotéka, hospoda, hudební klub, čajovna, bar, dýmkárna, teplá kuchyně, studená kuchyně…), od něj se odvíjí nároky na typy místností a jejich velikost – příp. konzultovat se specialistou.

**Pamatovat na:**
  * Větší kapacity – více únikových ces, příp. i chráněné.
  * Dostatečnou konstrukční výšku – vyvýšené pódium, případné průvlaky, prostor pro vedení instalací a hlavně VZT – docílit komfortní světlé výška dle daného provozu.


**Pozor na:**

  * **Hasiči** – mnohdy tyto prostory jako „shromažďovací“ (nároky na únikové cesty, EPS…)
  * **Hygiena** – nároky na prostory pro přípravu jídel/nápojů, skladování, WC pro zákazníky i zaměstnance…

===== Dispozice místností =====

==== Část přístupná návštěvníkům ====

=== Vstupní prostory ===

  * Zádveří, chodba apod. – lze i využít pro propagaci nadcházejících akcí apod. (plakáty, letáky…).
  * Místo/pult pro výběr vstupného a výdej vstupenek/náramků.

{{ :arch:bary_hospody_vyber_vstupneho.png?direct |Místo/pult pro výběr vstupného}}

=== Šatna pro veřejnost ===

  * Velikost dle návrhové kapacity
  * Pult pro výdej oděvů, pokladnu…

{{ :arch:bary_hospody_zadveri_satna.png?direct |Zádveří a šatna}}

=== Místa k sezení ===

  * Počet a velikost – dle návrhové kapacity.
  * Dle typu provozu, např. 
    * diskotéka – boxy, gauče,
    * hospoda/klub – stoly + židle, boxy.
  * Pokud jsou k sezení židle, pamatovat na to, aby šly zvednout na stůl, případně skládat na sebe – praktické při úklidu, vytírání podlahy, skladování.
  * Pro jednorázové akce mít židle do zásoby a místo pro jejich umístění.
  * Prostor může být doplněno o hry typu stolní fotbal, šipky, kulečník…
  * Důraz na vhodné osvětlení (různé druhy – intimní osvětlení, dodatečné přisvětlení, celkové osvětlení pro úklid…).

{{ :arch:bary_hospody_mista_k_sezeni.png?direct&600 |Místa k sezení}}

=== Parket ===

  * Dostatek místa pro poslech/tanec – dimenzovat podle návrhové kapacity – orientačně např. ČSN 73 0818 Požární bezpečnost staveb – Obsazení objektu osobami (pozor – hodnoty naddimenzované).
  * Podlaha – protiskluzová, nenáročná na údržbu, odolná proti vrypům, rozbitému sklu apod. (dlažba s vhodnou úpravou, betonová mazanina…).

=== Jeviště ===

  * Velikost a konstrukce dle typu produkované hudby (pouze DJ, rocková kapela apod.).
  * Uvažovat s umístěním členů kapely, aparatury, nástrojů apod.
  * Zajistit umístění zvukaře (za publikem – může být bokem, i např. za barem.
  * Vhodné osvětlení – reflektory, přisvícení… (doporučeno konzultovat se specialistou). 
  * Může být využito i pro promítání (např. Hospodské kvízy, promítání filmů atd.) – stahovací plátno/vhodně upravená stěna.
  * Vhodné vyvýšení dle celkové velikosti parketu (zajištění viditelnosti pro zákazníky v zadních řadách) – čím větší parket, tím vyšší pódium.
  * Přístup kapely – ideálně boční vchod; počítat s přemisťováním hudebních nástrojů, aparatury apod. (pokud dorazí již během otevírací doby – eliminovat kolizi se zákazníky na chodbách atd.).
  * Zázemí pro kapelu – „backstage“

{{ :arch:bary_hospody_jeviste.png?direct&600 |Jeviště}}

=== Toalety pro zákazníky ===

  * Velikost a počet dle návrhové kapacity + dle požadavků hygieny.
  * Zvlášť muži a ženy.
  * Občanská stavba – pamatovat na bezbariérová WC.

{{ :arch:bary_hospody_toalety_pro_zakazniky.png?direct |Toalety pro zákazníky}}

=== Venkovní prostory ===

  * Parkování pro auta a kola (opomíjeno).
  * Venkovní (kryté) místo pro kuřáky, **koše**!
  * V létě možnost venkovního posezení (v rámci hospod nejvyhledávanější, zákazníky upřednostňované).

==== Část přístupná pouze pro zaměstnance ====

Tato část by měla být ideálně oddělená.

=== Bar ===

  * Prostorný – pro několik barových židlí, místo, kde mohou hosté objednávat
  * Dost místa za barem pro min. dva barmany (i při např. otevření myčky)
  * **Vybavení:** 
    * **dostatečně velká pracovní plocha** (krájení ingrediencí, míchání drinků atd.),
    * dřez, odkapávač, myčka nádobí/skla, myčka půllitrů („špilboj“), 
    * lednice (i více), výčep, dochlazování, místo pro CO2 láhve, výrobník sody, výrobník ledu, 
    * kávovar, mlýnek na kávu, 
    * odpadkové koše, prázdné láhve
    * pokladna (konzutovat se specialistou)
  * **Místo pro láhve** – police, lednice; místo pro další ingredience, utěrky, lístky… – nejlépe co nejvíce zakryté, ať nepůsobí nepořádným dojmem – špatně se udržuje čistota v otevřených poličkách se zbožím; láhve čím výše od země, tím lépe.
  * Lékárnička.

=== Sklady zásob ===

  * Nejlépe hned vedle baru – přímý přístup.
  * Myslet na to, ať nejsou na první pohled viditelné pro zákazníky.
  * Dále přístup pro zásobování (chodba, venkovní výtah apod.) – zde vědět, kudy zásobování povede (schody, chodby atd.) – minimalizovat vzdálenost (nemuset tahat sudy s pivem po schodech atd.).
  * Vybavení: lednice, police, skříně, boxy na chlazení KEG-pivo, místo pro bedny na nápoje (i na prázdné), dočasně odpad…

{{ :arch:bary_hospody_bar_sklady.png?direct |Bar a sklady}}

=== Zázemí pro zaměstnance ===

  * Vlastní toaleta, případně i sprcha, šatna (skříňky) – řádně označit (dle požadavků hygieny).
  * Úklid – výlevka, čistící prostředky atd.
  * Kancelář vedoucího.
  * Odpočinková místnost – gauče/postele…

{{ :arch:bary_hospody_zazemi_pro_zamestnance.png?direct |Zázemí pro zaměstnance}}

=== Kuchyně ===

  * Dle druhu provozu
  * Velké profi kuchyně – návrh dle specialisty – dost prostoru pro přípravu jednotlivých věcí (část maso, zelenina, dodržovat směr přípravy atd.).
  * Pouze studená kuchyně – v hospodě např. utopenci, nakládané hermelíny atd. – místo pro přípravu a pro servírování.
  * Nutná konzultace se specialistou.
  * Přísné požadavky hygieny.

=== Sklady ===

  * Další sklady (skladů není nikdy dost).
  * Nábytek, erární zařízení, nářadí…

=== Technická místnost ===

  * Dostatečně velká technická místnost.
  * Mnohdy velké VZT jednotku.
  * Snadný přístup k el. skříním při výpadku.
  * Místo pro vedení instalací, VZT potrubí atd.

=== Ostatní ===

  * Místo pro popelnice a zajištěn příjezd popelářů!
  * Parkování personálu, kapely (dodávka), 
  * Zajistit vjezd pro zásobování  (dostatečně široké komunikace, možnost vytočení…)

{{ :arch:(bary_hospody_situace.png?direct&600 |Situace}}

===== Zdroje =====
  * David Svoboda